W ekonomii mianem “czarnego łabędzia” określa się nieoczekiwane, subiektywnie nieprawdopodobne wydarzenie, którego nikt nie przewidział. Jest to zdarzenie, które niesie ze sobą poważne konsekwencje w różnych wymiarach. Natomiast z perspektywy czasu wydaje się oczywiste i wytłumaczalne. Taki też “czarny łabędź” pojawił się w I kwartale 2020 roku i zaskoczył cały świat, w tym polską gastronomię.(...)

Oddajemy w Państwa ręce raport podsumowujący ten trudny okres i obrazujący jak wyglądała rzeczywistość w branży oraz co nas może w związku z tym czekać w przyszłości. Co prawda, w momencie publikacji raportu, wydaje się, że rynek wraca do normalności i poziomów z 2019 roku, niemniej należy pamiętać, że walka z pandemią jeszcze się nie skończyła i prawdopodobnie na jesień czeka nas jej kolejna runda.