Marcin Gilowski
Praktyk, konsultant i trener gastronomii. Od ponad 20 lat porządkuje procesy „od sali po biuro” - projektuje obsługę gościa (manuale, standardy, rytm pracy), uczy zespoły sprzedaży doradczej i łączy to z technologią przy stole, żeby skracać czas obsługi i podnosić rentowność. Prowadzi szkolenia kelnerskie (obsługa, język korzyści, rekomendacje, praca na kartach produktów) i managerskie (organizacja zmiany, odprawy, KPI, egzekucja standardów).
Realizuje treningi konsultacyjne: m.in. skracanie czasu obsługi, wzrost średniego paragonu, usprawnienie przyjęcia zamówień, wdrożenie odpraw i checklist, rekrutacja i onboarding. Wykonuje także audyty i przygotowuje dedykowane plany naprawcze.
Jego misją jest nie ratowanie restauracji, lecz zapobieganie kryzysom, zanim się pojawią.
.jpg)
